Tortilla Chicken & Avocado Sauce



1- Pre-heat oven to 180C (370F)
2- In one bowl crack and mix an egg, in another grind up about 20-30 whole wheat tortilla chips
3- Cut 1 chicken breast into smaller thin strips, dip in the egg then the crushed tortilla chips and place them on an oven safe dish.
4- Place in oven for about 20-25 minutes
5- In a blender add 1 avocado, 120ml (1/2 cup) Greek yogurt, about a cup of coriander (cilantro), juice from 1 lime, 1 garlic clove, and salt and pepper to taste.
6- Pour the avocado mixture on the cooked chicken.

NOTES: For a bit of spice, add about a 1/4- 1/2 of an jalapeño to avocado mix before blending. Cooking time will vary slightly based on thickness of chicken

1-Precalienta el horno a 180 C (370F)
2-En un bowl parte y bate un huevo, en otro muele alrededor de 20-30 chips de tortilla integrales
3-Corta una pechuga de pavo en pequeñas y delgadas tiras, sumerge en el huevo, colócalo en las chips molidas y coloca en el horno en un plato seguro.
4-Coloca en el horno por 20-25 minutos
5-En una licuadora agrega 1 aguacate, 120 ml (1/2 taza) yogurt griego, alrededor de una taza de cilantro, jugo de 1 limón, 1 diente de ajo y sal y pimienta al gusto.
6- Coloca la mezcla de aguacate en el pollo cocido.
NOTAS: para un poco de picor, agrega alrededor de 1/4 – 1/2 de un jalapeño a la mezcla de aguacate antes de licuarlo. El tiempo de cocción varía un poco dependiendo del grosor del pollo.

Makes 2 servings
Approx. Macros: per serving
Kcal:490 Carbs:28g Fat:26g Protein:40g