Pineapple Fried Rice



1- Start cooking about 240ml (1cup) of brown rice
2- Cut whole pineapple in half and hollow out,
3- Cut up about 960ml (4 cups) vegetables of your choice, I used mushrooms, broccoli, onion, snow peas, bean sprouts, water chestnuts, bamboo shoots, corn and peas.
4- Cut half of the pineapple you cut out into small pieces
5- Scramble an egg with some onion and add all of the vegetables with 1 pressed garlic clove, some ginger, 60ml (0.25cup) soy sauce and Siracha to taste.
6- Stir fry for about 5 minutes then add the rice and cook for another 3-5 minutes

NOTES: Feel free to add some cashews. I also used about a tablespoon of coconut oil to cook everything.

1-Comienza a cocinar alrededor de 240ml (1taza) de arroz integral
2-Corta una piña a la mitad y quítale la parte superior
3-Corta 960ml (4tazas) de los vegetales de tu elección, yo use champiñones, brócoli, cebolla, chicharos, brotes de frijol, castañas de agua, brotes de bambú, elote y frijoles
4-Corta la mitad de la piña que cortaste en pequeñas piezas
5-Revuelve un huevo con algo de cebolla y agrega todos los vegetales con 1 diente de ajo picado, jengibre, 60ml (0.25taza) de salsa de soya y Siracha al gusto.
6-Frie y mueve por 5 minutos y después agrega el arroz y cocina por otros 3-5 minutos

 

NOTAS: Siéntete libre de agregar algunas nueces de la india. También use una cucharada de aceite de coco para cocinar todo

Serves: 2
Approx. Macros: per serving
Kcal:594 Carbs:103g Fat:13g Protein:19g