Garlic Ginger Stir Fry



1- In a small saucepan simmer 240ml (1 cup) chicken stock, 1 large pressed garlic clove, thumbnail sized ginger (grated) and 2 tablespoons of soy sauce.
2- Cook about 450g (1lbs) diced chicken
3- Cook about 56g rice noodles
4- Cook about 3 cups of mixed vegetables. I used broccoli, carrot, red bell pepper, mushroom, snow peas, bean sprouts and onion
5- Scramble 2 eggs
6- Add everything together with some pepper and chili flakes, stir fry for about 3-5 minutes

NOTES: For vegetarian use vegetable stock and no chicken. I used 1 tablespoon of coconut oil with the vegetables.

1-En una sarten pequeña hierve a fuego lento 240 ml (1 taza) de caldo de pollo, 1 diente de ajo picado, un jengibre del tamaño de un pulgar (rallado) y 2 cucharadas de salsa de soya
2-Cocina 450g (1lbs) de pollo en cubos
3-Cocina 56g de noodles de arroz
4-Cocina alrededor de 3 tazas de vegetales mixtos. Yo usé brócoli, zanahoria, chile pimiento rojo, champiñones, chicharos, brotes de frijol y cebollas
5-Revuelve 2 huevos
6-Agrega todo junto con algo de pimienta, chile en polvo, revuelve y frie por 3-5

NOTAS: Para vegetariano usa caldo de vegetales y no de pollo. Yo usé 1 cucharada de aceite de coco con los vegetales

Servings 2
Approx. Macros: per serving
Kcal:526 Carbs:59g Fat:17g Protein:36g